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红菜苔营养丰富 ，含有钙 、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽 ，质地脆嫩，为佐餐之佳品。
一般人群均可食用
红菜苔可清炒 、醋炒，亦可麻辣炒，最有名的就是红菜苔炒腊肉。
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